salata lu' Caesar cu pui

Salata asta isi are originile in Mexic, unde un bucatar de origine italiana, Caesar Cardini, pus in situatia de a pregati ceva pentru un party si a amestecat tot ce avea prin frigider salvand astfel situatia si multumind invitatii. Cred ca asta ni se intampla tuturor cand avem musfiri nepoftiti!
20 de ani mai tarziu, pe la 1940, ea a fost preluata de un restaurant din Los Angeles, adaugand la reteta originala si pieptul de pui.



Ingrediente:

1 salata iceberg
200 gr. piept de pui dezosat
2 oua
50 gr. parmezan
50 gr. crutoane
3-4 file de ansoa
1 lingura ulei de masline
1 lingura mustar
2 catei de usturoi
10 ml. suc de lamaie
5 ml. sos worchestershire
sare si piper



Mod de preparare:

Se prepara intai sosul. Se ia un file de ansoa si se zdrobesre, amestecandu-se apoi cu uleiul de masline, un galbenus de ou crud, sucul de lamaie si mustarul pana devin o pasta densa galbuie. Se adauga cateva picaturi de sos worchestershire, usturoiul dat pe razatoare, sarea si piperul.
Se pune pieptul de pui pe gratar si un ou la fiert. Salata se rupe bucati si intr-un bol se amesteca cu sosul atat cat sa ramana pe frunze, nu sa balteasca in bol! Se adauga crutoanele, oul fiert, taiat felii si pieptul de pui taiat fasii. Se orneaza cu parmezan fulgi si 3 file de ansoa.

crema din rosii coapte cu branza frantuzita si crutoane

Scriu...da, scriu! Poate ca o sa va intrebati ce cauta un barbat intre atatea femei sau poate de ce nu scrie despre politica, fotbal sau cotidianul mizer burdusit de materialism. Ei bine scriu, atat din dorinta de a impartasi din experientele vietii mele cu dumneavoastra, iubitorii de frumos, dar si din ambitia de a evidentia ca alimentatia sanatoasa nu trebuie neglijata de niciun membru al familiei.
Nu am pretentia de a detine adevarul absolut, dar va asigur ca fiecare fel de mancare pe care il pregatesc contine o bucatica din sufletul, imaginatia si visele mele. Va invit sa porniti alaturi de mine intr-o calatorie fascinanta, in care veti descoperi retete care va vor merge la suflet.
Sa incepem cu crema din rosii coapte cu branza frantuzita si crutoane care este relativ simplu de pregatit, branza ar fi frumos sa fie Roquefort care, chiar daca suntem obisnuiti sa o vedem mucegaita, este sanatoasa. Legenda spune ca un pastor francez, pe la 1900, vazand o tanara frumoasa isi abandoneaza pranzul si oile la gura unei pesteri rupand-o la fuga dupa fata. Dupa consumarea idilei, la cateva luni, se intoarce infometat si gasind branza mucegaita, o gusta, descoperind minunea!
La noi, chiar daca ciobanii nu sunt asa iubareti, a amesteca rosiile din gradina cu branza este deja traditie, gustul fiind desavarsit de o crenguta firava de busuioc

Ingrediente:
1 litru de apa, 1,5 kg rosii potrivite, 0,5
kg morcov, 0,5 kg albitura, 250 g branza Roquefort,
250 g smantana dulce, 2-3 frunze de busuioc, 250 g
crutoane, sare, piper.
Preparare:
Se pun rosiile intregi la copt, morcovii si
albitura la fiert. Se paseaza printr-o sita rosiile, pentru
a separa sucul si semintele de pulpa. La fel si albitura.
Se amesteca si se pun la fiert in apa in care s-au
fiert legumele. Se topeste branza cu smantana si se adauga
peste crema de rosii dupa ce s-a fiert. Se taie
marunt busuiocul si se presara deasupra.
Se serveste fierbine, cu crutoane.